Почему блюда из насекомых скоро могут оказаться у вас в тарелке

Сверчки — не дичь, но насекомые постепенно проникают на потребительский рынок в качестве нового источника пищи. Что это — дань моде или может быть новый суперпродукт?

Ожидается, что к 2050 году население Земли достигнет 9 миллиардов человек. В настоящее время человечество использует 70 процентов сельскохозяйственных угодий для разведения скота, океаны опустошаются в связи с глобальной проблемой чрезмерного вылова рыбы, а непредсказуемые изменения климата начинают угрожать традиционному растениеводству.

В связи с этими данными становится понятно, что людям нужно искать альтернативные источники пищи, которые представляют собой насекомые, а самыми популярными из них являются сверчки. Кстати, в настоящее время в Англии для потребления выращиваются два вида сверчков.

Это не мода и не новое увлечение. Утверждается, что насекомые являются частью традиционного рациона питания примерно 2 миллиардов человек во всем мире. Однако существует проблема с мышлением многих людей в западном мире — насекомые грязны и отвратительны, и им нечего делать на наших обеденных столах.

Такое восприятие может вызвать проблемы у компаний, успешно внедряющих блюда из насекомых в разных частях мира. И при этом необходимо учитывать то факт, что разведение сверчков оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем другие источники животного происхождения, такие как куры, свиньи и крупный рогатый скот.

Удивительно, но такое маленькое существо можно смело сравнить с мощным питательным «коктейлем». В сверчках больше железа, чем в шпинате, больше клетчатки, чем в рисе, больше кальция, чем в молоке, больше калия, чем в бананах и больше витамина В12, чем в мясе.

Для всех тех, кто занимается спортом или просто стремится увеличить потребление белка, сверчки подойдут лучше всего. Рекомендуемая диетическая норма белка для здорового взрослого человека с минимальной физической активностью составляет 0,8 грамма на килограмм массы тела в день.

В сверчках содержится 28,6 грамм белка (191 калория) на 100 грамм. Человеку, который весит 70 килограммов, для получения суточной нормы белка пришлось бы съесть чуть меньше 200 граммов сверчков. По сравнению со всеми любимым стейком (при 25 граммах белка на 100 граммов) одному и тому же человеку пришлось бы употребить более 220 граммов.

Команда добровольцев «вызвалась» попробовать блюда из насекомых в одном из ресторанов Лондона: «Если бы вам не сказали, что в еде были насекомые (сверчки), вы бы ни за что не догадались. Текстура и вкус были восхитительными, я бы обязательно попробовал еще! », — Крис Карпинети, старший видеоредактор IFLScience.

«Мясные блюда часто сочетают в себе все — вкус, текстуру и способы приготовления, но некоторых ингредиентов иногда не хватает, а во всех блюдах, которые нам подавали, мы этого вообще не почувствовали. Например, томатный соус с кусочками мяса сверчка, похожий на итальянское спец–латино (тушеную телятину с картофелем), был невероятно вкусным во всех отношениях», — добавил ещё один из участников Альфредо Карпинети.

Источник: https://dzen.ru/