Борщевик рассечённый

Heracleum dissectum Ledeb.
Краткая информация и иллюстрации

<strong>Борщевик рассечённый — Heracleum dissectum Ledeb.</strong><br />© Наталия Шевырева

<strong>Борщевик рассечённый — Heracleum dissectum Ledeb.</strong><br />© Галина Чуланова

Другие названия: Борщевик Меллендорфа, Борщевик разрезный, Пучка.

Болезни и воздействие: понос, дизентерия, болезни кишечника, эпилепсия, ревматизм, лимфаденит, раны, кровотечение, фурункулёз.

Активные вещества: фурокумарины, флавоноиды, алкалоиды, эфирное масло, смолы, каротин, сахара, витамин C.

Время сбора и заготовки растения: Апрель — Май, Сентябрь — Октябрь.

Дата обновления информации: 1 августа 2022 г.

Ботаническое описание борщевика рассечённого

Борщевик рассечённый — многолетнее растение семейства Сельдерейные (Apiaceae) высотой около 1,5 м. Некоторые экземпляры могут вырастать до 2,5 м.

Корень толстый, желтовато-белый, внешне напоминает морковь.

Стебель прямой, ребристый, полый, покрыт жёсткими волосками, обращёнными вниз, в верхней части разветвлённый.

Листья тройчато- или перистосложные. Стеблевые листья борщевика рассечённого с влагалищем. Для растения характеры большие прикорневые листья.

Цветки белые, собраны в крупные зонтики. Цветёт борщевик рассечённый с июня по август.

Плоды слегка сжатые, яйцевидные, иногда почти округлой формы, 8–9 мм длиной, шириной 5–7 мм.

Распространение и среда обитания борщевика рассечённого

Растение встречается в Западной и Восточной Сибири, Средней Азии, на Дальнем Востоке до Охотского побережья.

Растёт борщевик рассечённый в разреженных лесах, по холмам, берегам рек и ручьёв.

Заготовка борщевика рассечённого

С кулинарными и лекарственными целями заготавливают молодую траву весной. Срезание листьев борщевика с целью получения эфирного масла, содержащего до 80 % наиболее ценных веществ целесообразнее всего производить в фазе зрелых плодов центрального зонтика.

Химический состав борщевика рассечённого

В траве борщевика рассечённого обнаружены фурокумарины, флавоноиды, алкалоиды, эфирное масло, смолы, каротин, сахара, витамин C.

Плоды содержат максимальное количество эфирного масла по сравнению с другими органами растение. Больше всего накапливается масла в листьях в фазе цветения, а в корнях — к концу вегетации. В период вегетации имеется 2 максимума содержания эфирного масла в листьях: одни (большой) в конце фазы цветения, другой (меньший) между фазами молочной и восковой спелости плодов.

Главными компонентами эфирного масла плодов борщевика являются октилацетат и октилбутират. Главным компонентом эфирного масла из листьев является транс-анетол (около 60 %). Кроме того, в них обнаружены лимонен и n-цимол.

Эфирное масло представляет собой прозрачную, слегка желтоватую жидкость с характерным сильным запахом.

Фармакологические свойства борщевика рассечённого

Лекарственные свойства растения обусловлены наличием в нём эфирного масла. Препараты борщевика оказывают антисептическое, кровоостанавливающее действие.

Применение борщевика рассечённого в медицине

В народной медицине издавна борщевик рассечённый используют для регуляции пищеварения, а также при поносах, дизентерии, болезнях кишечника и кожных заболеваниях. Используют его в народе и при различных нервных заболеваниях, например, при эпилепсии.

Настой травы применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ревматизме, лимфадените. Наружно настоем промывают раны и используют в качестве антисептического средства.

Корни растения в Восточном Забайкалье применяют в качестве кровоостанавливающего средства и при некоторых инекологических заболеваниях.

В тибетской медицине плоды и корни в виде отвара назначают при фурункулёзе.

Лекарственные формы и способ применения борщевика рассечённого

Настой трав борщевика рассечённого. 1 ст.л. сырья на 250 мл кипятка настаивают 1 час. Принимают по 100 мл утром и вечером.

Применение борщевика в питании

Очищенные от верхней кожицы стебли используют для салатов, вместе с листьями их добавляют в щи или борщи. Из молодых нежных листьев отовят салаты, начинки для пирогов. Листья можно засаливать на зиму, сушить впрок, молодые стебли — обжаривать.

Корни борщевика используют в свежем виде или сушат и в качестве пряности применяют для ароматизации блюд и напитков.

Салат из борщевика

Молодые стебли (100 г) моют, очищают от кожицы, мелко нарезают, смешивают с нарезанным зелёным луком (30 г), заправляют сметаной или майонезом (2 ст.л.), перемешивают, солят и посыпают измельчённым варёным яйцом (1 шт.).

Борщ зелёный или стеблей борщевика

Молодые стебли (30 г) очищают от кожицы, нарезают, кладут в полуготовый мясной бульон (0,5 л.), заправленный картофелем (2–3 шт.) и морковью (1 шт.), и доваривают до готовности.

Готовый борщ заправляют зеленью укропа и петрушки, перцем, сметаной (1 ст.л.) и подают с варёным яйцом (1 шт.).

Пельмени с борщевиком

Молодые стебли (100 г) очищают от кожицы, мелко нарезают, смешивают с мясным фаршем (250 г) и измельчённым луком (1 шт.), добавляют яйцо, солят.

Готовят тесто, делают пельмени, кладут в них фарш, замораживают, затем варят в кипящей воде доотовности. Подают со сметаной (1 ст.л.).

Пюре-кашица от соцветий борщевика

Соцветия борщевика (100 г) срывают в момент цветения, бланшируют, протирают сквозь сито, добавляют мелко нарезанные морковь (1 шт.) и зелень укропа, масло сливочное (1/2 ст.л.), варёный желток (1 шт.), соль и всё тщательно растирают. Полученную массу используют в качествеарнира либо для бутербродов.

Другие сведения о борщевике

Всего род Борщевик (Heracleum) включает более 70 видов, произрастающих, лавным образом, в умеренном поясе восточного полушария. 1 вид растёт в Северной Америке. В странах бывшего СССР встречается около 40 видов, которых растёт на Кавказе, в основном в субальпийском горном поясе.

В Казахстане, Западной Сибири и в европейской части чаще всего можно встретить Борщевик сибирский.

Все виды борщевика — медоносы.

Эфирное масло разных видов борщевика имеет приятный запах и может быть использовано в парфюмерии (например, при изготовлении зубных паст) и ликёроводочном производстве.

Выход эфирного масла из плодов различных видов борщевика

Вид примесей	% массы воздушно-сухого сырья
Борщевик рассечённый Heracleum dissectum Ledeb.	1,4–1,7
Борщевик шероховатоокаймлённый Heracleum trachyloma Fisch. & Mey.	3,2–4,2
Борщевик Лемана Heracleum lehmannianum Bunge	4,6–5,3
Борщевик Мантегацци Heracleum mantegazzianum Sommier & Levier	5,3–7,1
Борщевик крупноцветковый Heracleum grandiflorum Steven ex M. Bieb.	4,4–4,5
Борщевик жёсткий Heracleum asperum (Hoffm.) M. Bieb.	0,7–1,1
Борщевик шерстистый (сладкий) Heracleum lanatum Michx.	2,4–3,1
Борщевик понтийский Heracleum ponticum (Lipsky) Schischk. ex Grossh.	1,3–1,5

Борщевик в истории и мифологии

Своё латинское название Heracleum растение получило не случайно. В переводе оно означает «трава Геракла». Борщевик — настоящий богатырь среди своих сородичей. Самый крупный вид — Борщевик Сосновского — достигает 3 м в высоту при массе до 6,5 кг, а за сутки может прибавить в росте до 9 см.